Поскъпване на заведенията от 2026 г.: по-високи цени и по-малки порции

Поскъпване на заведенията от Нова година: по-високи цени, по-малки порции и сериозен натиск върху бранша

Поскъпването на заведенията в България става все по-осезаемо, а ново увеличение на цените се очаква още от началото на следващата година. Проверка на „Телеграф“ и мнения на представители от сектора показват, че ресторантьорският бизнес се готви за най-сериозния ценови скок от последните години. Причината – натрупване на разходи, които вече не могат да бъдат поемани от заведенията.

Защо идва ново поскъпване на заведенията?

Според управители на ресторанти и кафенета, поскъпването е неизбежно, защото всички разходи растат:

• по-високи данъци и осигуровки

• увеличение на цените на храни, напитки и консумативи

• по-скъп ток и горива

• по-високи заплати на персонала

• по-високи наеми

• възстановяването на ДДС от 9% обратно на 20%

Един от най-ясните примери идва от Перник, където кувертът в заведение с жива музика вече е 80 лева, докато преди няколко месеца е бил 60 лева. В същото време включените екстри са намалени – топлото предястие е отпаднало от менюто.

По-малки порции и по-високи цени: двойният удар

За да не вдигат прекалено цените, някои заведения предпочитат да намалят грамажа на порциите.

• салатите от 400 г вече са 300 г

• някои топли предястия са с до 20–30% по-малко

• салата „Цезар“ в центъра на София вече струва 20 лева, след като дълго време беше 16 лева

Причината: суровините поскъпват ежемесечно.
Например пилешкото филе – една от основните продукти в менюто – вече достига 18 лв./кг, което е 6 лева повече в сравнение с април.

Как влияе високият ДДС върху цените?

Ричард Алибегов от Българската асоциация на заведенията обяснява, че възстановяването на 20% ДДС е огромен удар, тъй като:

• хотелиерският бранш остава на 9%

• България става единствената държава в еврозоната с разделен ДДС в туризма

• в повечето европейски държави ставката за туризма е поне наполовина по-ниска от стандартната

Това поставя ресторантите в неравностойно положение и увеличава натиска за ново поскъпване на менюто.

Наемите и работните заплати скачат също

Собствениците на търговски обекти вече предупреждават ресторантьорите, че наемите ще се увеличат от 2026 г.
В същото време минималната работна заплата се вдига от 1077 на 1213 лева, а осигуровките – с още 2%, което увеличава значително разходите за персонал.

Какво ще стане в новогодишната нощ?

Плащанията по време на новогодишните празници почти изцяло преминават към карти:

• над 80% от разплащанията между 00:00 и 05:00 ч. стават с карта

• при плащане в лева ресто се дава в лева

• при плащане в евро ресто ще бъде в евро

Цените в сметките няма да се превърнат автоматично в евро. Промените ще се въвеждат постепенно, но фискалните бележки ще показват цените в двете валути.

Поскъпване горива: ново увеличение на цените на бензин и дизел в България

Митнически служител от Драгоман задържан за подкуп – открити са над 100 000 лв. в дома му