Архангелова задушница е

На днешния ден – 5 ноември християнският свят отбелязва Архангелова Задушница, явяваща се една от трите най-важни Задушници, които Църквата почита. Тя е известна и като Рангелова Задушница.

Характерно за нея е, че се пада винаги в съботата преди празника Архангеловден.

Обичаите, които се изпълняват на днешния ден, са като при другите Задушници и са с цел да се почете паметта на покойните ни близки. Миряните почистват гробовете на хората, които са загубили, поднасят цвят, прекадяват с тамян, преливат с вино и палят свещи.

По стар обичай и на Архангелова Задушница християните правят и трапеза в памет на своите покойни роднини. На масата се слагат седем различни блюда, като е важно в менюто да има ястия, които починалият човек е обичал, пише Gotvach.bg.

На Архангелова Задушница близките на покойника правят и подавка с цел да се опростят греховете на мъртвия и душата му да намери покой. От подавката за Задушница се раздава както на близки у дома, така и на непознати хора на гробищата.

Храната на подавката трябва да включва задължително вино, жито за Задушница и пита за Задушница, като хлябът може да е както постен, така и със сирене (в различните краища на България е прието различно).

Могат да се добавят плодове, бисквити, вафли, дребни сладки, агнешко месо или някакви храни според личния избор.

Рецепта за пита за Архангелова задушница:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• прясно мляко – 250 мл
• мая – 20 г
• сол – 1 с.л. равна
• захар – 1 с.л. равна
• олио – 2 с.л.
• масло – 1 с.л. един жълтък
• брашно – 600 г
• плънка
• сирене – 70 г
• кашкавал – 70 г
• сусам
• макова семе – за поръсванеНАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  В 100 мл топло прясно мляко се натрошава маята и се разбърква със захарта. Оставя се на топло 40 минути да удвои обема си.

  Тестото се разделя на две части, като първата се разделя на 8 топчета, едно за малките листенца, а останалите се оформят на малки питки. Всяка се намазва с масло и в средата се поставя малки кубчета от сирене и кашкавал. Краищата се събират като вързопче и се оформя на топка.

  Нареждат се в тавичка върху хартия за печене. Останалото тесто се разделя на две части, първата се разделя на толкова, колкото са топките в тавата. Всяко се разточва, намазва се с масло, навива се на рулце. С нож се правят по два разреза от двете страни, като средата се оставя цяла.

  Двете връхчета се промушват един или два пъти през разреза и се изтегля отдолу-нагоре. Всяко оформено листенце се поставя върху всяка топка. Останалото тесто се разточва на правоъгълник, намазва се с масло и поръсваме с маково семе. Навива се руло, срязва се през средата на две и се усуква като роза.

  Поставя се в средата на питката. След 15 минути намазваме с отделния жълтък, разбит с 2 с.л. прясно мляко, и поръсваме сусам.

  Печем в загрята фурна 180 градуса за 40 минути до златисто! В памет на нашите починали близки.

  Оформянето е по идея на Соня Данова.